L’activité débute par une promenade jusqu’aux vignes du mas Ribatallada. Sur place, nous parlerons de l’évolution de la vigne au fil des différentes saisons, tout en évoquant les actions d’entretien dont la vigne a besoin au printemps, en été, en automne et en hiver.
Pendant la promenade, nous verrons la RibaTallada, à savoir la caractéristique géographique qui donne son nom au mas, où nous pouvons observer les différentes couches de sédiments accumulées au cours des milliers d’années où la Catalogne centrale était une mer. Il y a plus de 36 millions d’années, les plaques tectoniques se sont effondrées et la mer s’est vidée, révélant tous ces phénomènes géologiques.
L’Unesco a déclaré la zone allant des montagnes de Montserrat aux grottes d’El Toll, dans le Moianès, Géoparc de la Catalogne centrale.
Nous franchirons le torrent de Malrubí, un site naturel unique et merveilleux, et nous nous dirigerons vers le chai du mas pour poursuivre les explications du processus de vendange et de fermentation des vins.
Nous expliquerons la différence entre le traitement et le processus des vins blancs et rouges, ainsi que la période de fermentation alcoolique, le repos ultérieur et le processus de vieillissement ou de mise en bouteille selon les caractéristiques des vins.
Nous effectuerons une dégustation de vins, en suivant la méthodologie qui permet de déterminer la qualité du produit.
Nous profiterons de l’occasion pour répondre aux éventuelles questions.
L’activité se terminera par une dégustation des vins et du cava produits au mas.